Bij windstil weer of als u kookt op een plaats die goed beschermd is tegen de wind, zoals in een tent, een schuur of een garage, is een windbeschermer uiteraard niet nodig.
In ander gevallen is het zeer nuttig en soms zelfs noodzakelijk.
De windbeschermer heeft immers een dubbele functie:

• Voorkomen dat de vlam uitwaait bij sterkere wind.
• Voorkomen dat de warmte onder de pan uitwaait, wat ook bij zwakke wind reeds het geval is, en waardoor één kant van de pan veel meer verhit wordt dan de andere.

Er zijn twee soorten windbeschermers;

• Een windbeschermer die gemonteerd wordt op de gasbrander. Deze is geschikt voor gasbranders van 30 tot 50 cm.
• Een windbeschermer die bestaat uit lamellen die aan de pan zelf opgehangen worden. Deze is geschikt voor pannen vanaf 50 cm. Deze laatste is wat efficiënter omdat de lamellen een groter oppervlak beslaan.

Bij hevige wind kan ook een windbeschermer niet baten en wordt het moeilijk om paella op een goede manier buiten klaar te maken. In dat geval kan een stevig tentje of een garage als backup dienen.