Si vous préparez votre paella par temps calme ou dans un endroit très bien abrité, vous n'avez pas besoin de paravent.

Sinon, un pare-vent est très utile pour trois raisons:

* Le paravent empêche la flamme de s'éteindre en cas de vent fort. 

* Le paravent assure une meilleure répartition de la chaleur. Même un vent léger suffit à réchauffer davantage un côté de la poêle que l'autre.

* On consomme moins de gaz.

Il existe deux types de paravent: l'un se monte sur le brûleur à gaz, l'autre se présente sous la forme de lamelles qui s'accrochent à la poêle. Ce dernier est le plus efficace, car il est légèrement plus grand.

Attention: le paravent à monter sur le brûleur à gaz ne s'adapte qu'aux brûleurs à gaz classiques (avec des anneaux ronds). Pour les brûleurs à gaz extra puissants et sécurisés (qui ont des anneaux plats), seul le pare-vent qui s'accroche à la poêle convient.