Wat het onderhoud betreft is er een belangrijk verschil tussen een stalen en een emaille paellapan.

Het onderhoud van een emaille paellapan is heel eenvoudig.

Vóór het eerste gebruik volstaat het om de paellapan eens goed uit te wassen met warm water en wat afwasmiddel.

Na gebruik kan de paellapan proper gemaakt worden met warm water en wat afwasmiddel. Als er toch hardnekkige resten zijn is dit zo opgelost door water in de paellapan te doen en deze een tijdje te laten weken. Schrob nooit met een metalen sponsje (staalwol), de schuurzijde van een gewoon afwassponsje kan wel perfect. Gebruik bij hardnekkig vuil wat Cif.

Het wordt niet aangeraden om (kleinere) paellapannen in de vaatwasser te plaatsen.

Een stalen paellapan vergt wat meer onderhoud om een lange levensduur te garanderen.

Vóór het eerste gebruik dient het antiroestlaagje dat door de producent in de paellapan werd aangebracht te worden verwijderd. Dit kan door de pan te schrobben met de schuurzijde van een afwassponsje met heet water en afwasmiddel en/of door even wat water in de pan aan de kook te brengen en de paellapan vervolgens goed uit te wassen. Het is niet nodig te pan te verhitten voor eerste gebruik, als een pan zonder inhoud te sterk verhit wordt, bestaat het risico dat ze een beetje krom trekt.

Proper maken na gebruik kan net zoals bij de emaille paellapan met water en afwasmiddel (of wat Cif), maar het vergt iets meer inspanning bij een stalen paellapan. Bij hardnekkig vuil mag, in tegenstelling tot bij een emaille paellapan, indien dit nodig zou zijn ook een schuursponsje met staalwol gebruikt worden.

Na gebruik is het heel belangrijk dat een stalen paellapan goed afgedroogd wordt (laat de pan nooit vanzelf opdrogen na het afwassen), en dat de paellapan vervolgens wordt ingesmeerd met een dun laagje plantaardige olie m.b.v. wat keukenpapier. Dit beschermt de paellapan tegen roestvorming. Maak u geen zorgen als er door gebrekkig onderhoud toch wat roestvorming is in uw paellapan, de roestvlekken kunnen dan worden weggeschuurd met een schuursponsje (staalwol). Toch wordt dit beter vermeden, al was het maar omdat het heel wat werk spaart.

Stockeer een paellapan niet op een vochtige plek.

De kleur van de pan kan na gebruik wat donkerder worden en zal er niet meer egaal uitzien, dat is normaal bij een stalen pan.

Tot slot een tip die geldt voor ongeveer alle pannen, dus ook voor paellapannen: laat de pan nooit te sterk verhitten zonder inhoud en giet nooit koude vloeistof in een hete pan. Want dan kan zelfs een pan van zeer goede kwaliteit wat vervormen.