Indien u paella klaarmaakt bij windstil weer of op een plek die heel goed beschermd is tegen de wind, heeft u uiteraard geen windbeschermer nodig.

Anders is een windbeschermer wel zeer nuttig om twee redenen:

* De windbeschermer voorkomt het uitwaaien van de vlam bij sterkere wind. 

* De windbeschermer zorgt voor een betere warmteverdeling. Zelfs een matige wind zorgt er immers al voor dat de pan aan één kant warmer wordt dan aan de andere.

Er zijn twee soorten windbeschermers: de ene voor montage op de gasbrander, de andere in de vorm van lamellen die aan de pan gehangen worden. De laatste is de meest efficiënte omdat deze iets groter is.